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발효주와 증류주로 구별되는 전세계의 술 종류들! 과일이나 곡물을 가지고 발효하여 만든 술은 발효주, 발효된 술을 다시 증류과정을 거치면 증류주로 불리는 술은 어떤 재료를 쓰는지 증류를 어떻게 하는지 어떻게 숙성하는지에 따라 술 종류들이 정말 많다. 세계의 각 나라들마다 각기 다른 전통과 유명한 술들이 있는데 어떤 술들이 있는지 살펴보자. 1. 발효주(양조주) 과일이나 곡물을 가지고 효모를 이용해서 발효과정을 거친 뒤 만들어 내는 술들을 발효주 또는 양조주라고 부른다. 고대 시대 사람들은 과일을 채집하고 남은 것은 보관했는데 오래 보관이 힘들었던 과일은 자연스럽게 발효되었고 발효된 과일을 먹으면서 술의 역사는 시작되었다고 알려져 있다. 발효하게 되면 알코올도수는 10~20도 사이가 된다. 발효된 술들은 대부분 알코올도수가 낮은 편이다. 독일의 맥주 - .. 2023. 7. 6.
미국내 판매량1위 위스키 잭다니엘의 히스토리! 미국에서 버번위스키의 규정을 지키며 만드는 위스키이지만 딱 한 가지 제조방법에서의 차이 때문에 테네시위스키로 불리고 있는 잭다니엘은 짐빔과 더불어 전 세계로 어마어마하게 팔려나가고 있는 제품이다. 우리나라의 처음처럼 소주와 참이슬소주처럼 잭다니엘과 짐빔은 그 우열을 가리기가 정말 쉽지 않다. 1. 잭다니엘의 히스토리 잭다니엘 증류소는 미국의 테네시주에 위치해 있으며 그 크기는 축구장 100개 넓이와도 같은 면적을 가지고 있다. 연간생산량은 2억 병이 넘으며 세계 160개국으로 수출되고 있으며 연간 매출은 4조 7천억 원에 넘는다. 전 세계적으로 잭다니엘의 소비량도 많지만 미국 내에서도 가장 많이 팔리는 위스키이다. 1849년 태어난 잭다니엘은 10명의 남매 중 막내로 태어나게 되는데 15살 때 아버지가 .. 2023. 7. 5.
동물로 표현된 블렌디드몰트 스카치위스키 가성비3대장! 블렌디드몰트위스키는 블렌디드위스키와는 달리 몰트+몰트 위스키로 블랜딩 한 제품이다. 원숭이가 그려져 있는 몽키숄더, 뇌조가 그려져 있는 네이키드 몰트, 강아지가 그려져 있는 코퍼 독 세 종류의 가성비 넘치는 몰트블렌디드위스키를 소개하려고 한다. 1. 원숭이 몽키숄더 2005년에 윌리엄그랜트 앤 선즈에서 출시한 블렌디드몰트 위스키 몽키숄더는 알코올도수 40도이며 700ml 기준으로 국내에서는 5만 원대에 판매되고 있다. 몽키숄더를 풀이하자면 원숭이어깨인데 제품명의 유래는 참 재미있다. 물에 적신 보리를 싹을 틔운 후 더 이상 싹이 자라지 못하게 건조하게 되는데 이때 계속해서 몰트를 뒤집어 줘야 한다. 지금이야 기계가 그 역할을 대신하지만 예전에는 사람이 일일이 몰트를 뒤집어 줘야 했다. 이 작업이 고되고 .. 2023. 6. 29.
천사를 위한 위스키 "엔젤스셰어" 엔젤스셰어는 천사를 위한 위스키라는 뜻으로 술을 증류하고 오크통에서 보관하는 과정에서 증발되는 알코올을 천사의 몫이라 불리고 있다. 전 세계의 날씨는 나라별로 각기 틀리다. 사계절이 뚜렷한 나라, 1년 내내 추운 나라, 더운 나라 등 날씨의 영향에 따라 증발량 또한 각 나라 별로 틀리다. 1. 천사를 위한 위스키 엔젤스셰어는 무엇일까? 맥아를 발효하여 증류한 스피릿 원액을 오크통에 보관하는 과정에서 원액이 점점 증발하게 되는데 이 말을 스코틀랜드 사람들은 천사가 마신다 하여 천사의 몫을 뜻하는 엔젤스셰어라고 표현하여 불렀다. 플라스틱이나 스테인리스 통같이 완전히 밀폐가 가능한 통에 보관한다면 이런 증발도 되지 않겠지만 참나무로 만든 오크통은 아무리 잘 만든다 하여도 아주 조금은 틈은 있기 마련이다. 이 .. 2023. 6. 29.
버번위스키 판매량 1위 짐빔(JIM BEAM)! 200년이 넘는 역사를 자랑하는 미국의 대표적인 버번위스키 브랜드 짐빔~ 버번위스키 특유의 옥수수의 달콤한 맛과 풍미가 있는 짐빔은 전 세계 사람들에게 버번위스키로써의 사랑을 듬뿍 받고 있다. 현재는 일본의 산토리기업이 인수하면서 운영되고는 있지만 여전히 버번위스키 판매량 1등을 자랑하듯 가성비 넘치는 짐빔이다. 1. 짐빔(JIM BEAM)의 역사 짐빔의 병라벨에는 8명의 사람이 그려져 있는데 1795년 처음 문을 열고 8대째 짐빔의 역사가 이어져 내려오고 있는 중이다. 제이콥 빔(1760년~1834년) - 독일에서 미국으로 이주해 온 독일의 보엄 가문에서 태어난 제이콥 빔은 일찍 아버지를 여의고 어머니와 함께 외삼촌의 농장을 도우면서 살아가고 있었다. 외삼촌이 독립전쟁 참전으로 보상받은 토지의 일부분을.. 2023. 6. 27.
옥수수 증류주 버번위스키의 시작 켄터키! 거칠고 와일드한 풍미가 가득한 버번위스키~ 미국에서는 보리보다는 옥수수로 위스키를 만들기 때문에 달콤하고 고소한 향과 맛이 일품이다. 버번위스키는 다른 음료와 섞어 마셔도 니트로 마셔도 훌륭한 위스키다. 샷잔으로 툭 하고 털어마시던 서부영화의 총잡이들처럼 거친 남자의 풍미가 가득한 버번위스키의 최대생산지 켄터키로 가보자. 1. 버번위스키의 최대 생산지 켄터키 버번위스키의 최대 생산지인 켄터키는 미국 중동부에 위치해 있다. 오하이오강과 미시시피강이 주변으로 흐르고 있어서 18세기에는 이곳이 미국 내 주요 교역로의 중심이었다. 비옥하고 넓은 토지 덕택에 농업과 목축이 발달할 주이며 중요 생산물로는 담배, 옥수수, 밀, 육우, 돼지, 닭등이 있다. 켄터키 프라이드치킨 (KFC) 또한 이곳에서 시작됨으로써 전 .. 2023. 6. 21.
술을 알고 마시면 더 맛있다. 위스키 제조 과정~ 우리는 흔히 맥주나 소주등을 즐겨서 마시지만 요즘에는 위스키를 좋아하는 사람들이 늘어나면서 위스키의 소비가 나날이 늘고 있는 추세이다. 위스키를 섞어서 만드는 하이볼이나 진, 럼, 보드카를 기주로 하는 칵테일의 수요도 계속 늘고 있다. 위스키는 어떻게 제조하길래 소주보다 비싼지 제조 과정을 통해 알아보기로 한다. 1. 위스키 제조과정 몰팅과 매싱 몰팅 - 몰팅은 주원료를 다루는 위스키 제조과정의 아주 기초단계라고 볼 수 있다. 스코틀랜드에서는 보리를 이용한 몰트위스키가 유명하지만 다른 곳에서는 옥수수, 밀, 쌀 로도 위스키를 만든다. 보리를 수확하게 되면 보리를 물에 담가서 적신 후에 싹을 틔우는 과정을 거치게 되는데 보리에 싹의 틔우면 이것을 맥아라고 명칭 한다. 적절히 보리에 싹이 자라났으면 더 이상.. 2023. 6. 19.
위스키 애호가들의 성지 스코틀랜드로 떠나는 여행! 스카치위스키로 유명한 스코틀랜에는 약 100여 개가 넘는 증류소들이 있다. 1년 내내 습하고 기온이 낮아 위스키를 증류시키고 숙성시키는 과정에서 증발하는 엔젤스셰어(천사의 몫)가 전 세계에서 가장 적어서 위스키를 숙성시키기에 더없이 좋은 환경을 가진 스코틀랜드 위스키를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 가보고 싶은 곳이다. 1. 스코틀랜드의 역사 스코틀랜드는 잉글랜드, 웨일스, 아일랜드와 함께 브리튼제도의 섬에 있는 국가이다. 브리튼제도의 원래 주인은 켈트족으로 로마제국의 지배를 받다가 로마제국의 멸망으로 로마군이 철수하면서 유럽에 척박한 땅에 있던 앵글로색슨족이 잉글랜드의 비옥한 땅을 차지하려고 켈트족과 전쟁을 벌이고 그 전쟁에서 패배하면서 켈트족은 웨일스, 아일랜드, 스코틀랜드지역으로 쫓겨나게 되었으며 .. 2023. 6. 19.
세계에서 가장 많이 팔리는 위스키 조니워커 히스토리와 라인업! 1800년 후반에 위스키의 역사를 바꿔놓은 조니워커는 스카치위스키 브랜드 중 하나이다. 전 세계에서 가장 유명하고 가장 많이 팔리는 조니워커는 매일 45만 병 이상이 팔려나갈 만큼 전 세계인으로부터 사랑을 가장 많이 받는 위스키이다. 약 200년의 역사를 가진 조니워커 오늘 저녁은 조니워커 한잔 어떨까? 1. 조니워커 히스토리 조니워커의 시작은 1800년대 초반 존 워커로부터 시작된다. 1805년 스코틀랜드의 농부집안에서 태어난 존 워커는 1819년 아버지를 여의고 당시 아버지가 운영하던 농장을 팔고 킬마녹이라는 마을에 작은 식료품점을 어린 나이에 운영하게 된다. 처음에는 홍차를 섞어 파는 블랜딩 티를 주로 팔다가 1823년 위스키에 과하게 붙었던 세금이 완화되자 주류들을 판매하기 시작했다. 그 당시에는.. 2023. 6. 14.
스카치위스키의 역사 와 종류는 무엇이 있을까? 술을 알고 마시면 맛있다. 술의 종류는 정말 다양하게 존재하는데 각 나라별로 만드는 방법, 어떤 곡물로 만드는지에 따라 종류는 다양하게 존재한다. 세계의 많은 사람들이 사랑하고 즐겨 마시는 스코틀랜드에서 생산되는 스카치위스키는 전 세계인이 사랑한 술이다. 수출액만 매년 약 10조 원에 달하며 우리나라도 2022년 기준으로 3500억 원어치가 수입되고 있다는 기록이 있다. 1. 스카치위스키의 역사 스카치위스키는 영국북부에 위치한 스코틀랜드에서 생산되는 위스키를 말한다. 술의 역사는 아주 고대로 거슬러 올라가게 되는데 메소포타미아인이나 이집트인 그리스인들이 곡물이나 과일을 발효시켜 만들어 마시던 와인이나 술을 증류해서 만들었다는 기록이 남아있다. 12세기경 십자군전쟁 때 이슬람지역의 증류기술을 수도자들이 유.. 2023. 6. 12.

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